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이스트와 베이킹파우더의 차이
담자균류는 쉽게 말하면 목이버섯, 새송이버섯, 느타리버섯, 양송이버섯, 표고버섯과 같은 균류를 생각하면 된다. 자낭균류는 누룩곰팡이, 빵곰팡이, 푸른곰팡이 등을 칭하게 되는데 여기에 이스트가 속한다. 이스트는 원형모양으로 생겼으며 엽록소가 존재하지 않는 자낭균의 한 종류다. 빵효모라고도 불리는데 당과같은 양분을 밀가루와 혼합하면 만들 수가 있다. 빵을 만들기 위해 사용되는데 효모균이 첨가된 이스트를 넣게 되면 빵이 먹음직스럽게 부풀게 된다. 이스트를 넣은 빵은 발효가 일어나게 되면서 이산화탄소를 내뱉는데 이것이 빵을 부풀게 하는 것이다. 빵 뿐만아니라 술을 제조할 때도 사용이 되지만 술을 만들 때 사용되는 이스트는 약간 다른 종류의 이스트이다. 이스트의 종류로는 액체 이스트, 케이크 이스트, 프레시 이스..
2020. 8. 26. 00:22
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